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八兩金美鳳有約 主廚：鄭衍基 八兩金 材料： 茶葉8兩、黃魚2隻、蛋1粒 調味料： 酒少許、鹽1/2匙、雞湯半碗 烹調步驟： 1. 在魚身斜切數條淺紋，用少許酒、鹽均勻抹在魚表面上，再以紙巾吸乾魚身多餘的水份 2. 茶葉加90°水，泡出味道後撈出，吸乾備用，將蛋液塗抹魚身 3. 起油鍋，熱後關火，再將魚入鍋，開小火將魚煎至金黃盛起備用 4. 另起油鍋，放入茶葉，炸至酥脆撈起，盛起茶油 5. 另以雞湯入鍋，倒入1/2碗茶汁拌勻，放入魚，使魚吸收湯汁至乾後裝盤 6. 將1/2碗茶汁、剩餘的茶油及茶葉倒於魚身即可
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