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金銀苦瓜
金銀苦瓜--鄭衍基
材料：
鹹蛋（熟）1個、皮蛋1個、五花肉末20公克、苦瓜600公克、高
湯1杯、蔥10公克、薑10公克、蒜10公克



調味料：
淡色醬油1茶匙、太白粉水1茶匙、麻油1/2茶匙

作法：
1.蔥切珠花，薑，蒜剁細末。鹹蛋，皮蛋各剁小丁。
2.苦瓜切6公分細條
3.先取苦瓜入油鍋用攝氏150度油溫炸40秒鍾撈出。
4.放一大匙沙拉油，先爆香肉末，再放蒜，薑末一起煸炒。
5.放苦瓜，高湯及鹹蛋，皮蛋，加鍋蓋燜15分鍾。
6.加調味料，收汁後灑蔥花拌炒均勻即可

摘自美食交割




 

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